每次一到冬天，我就特别惦记那一口脆生生、甜滋滋的荸荠。尤其是把它和嫩滑的牛肉搭在一起炒，那味道手机上买股票，简直绝了！今天就想跟大家聊聊这道我家饭桌上的“明星菜”——荸荠炒牛肉。
要说食材，真是简单又走心。荸荠正当季，削了皮之后白白净净的，咬下去那股清甜爽脆，真不是一般蔬菜能比的。而牛肉呢，选一块嫩嫩的，提前腌一下，炒出来又滑又香，一点都不柴。再加点青红椒调个色，整道菜看起来就很有食欲。这种搭配不光颜色漂亮，营养上也特别互补——荸荠是高钾低热量的好食材，牛肉又富含优质蛋白，吃一顿既满足口福，又没什么负担，真的超适合冬天！
口感上就更不用说了，荸荠一入口是“咔嚓”一声的脆，汁水也跟着溢出来，清甜解腻；牛肉片则是软嫩入味，带着一点生抽和蚝油的咸鲜。两种口感在嘴里交织，脆的、嫩的、甜的、鲜的……层次特别丰富。每次端上桌，那股热气腾腾的香气，总能让人忍不住先夹一筷子。
我家孩子平时不太爱吃辣，但这点青红椒只是提个香，一点也不辣，他反而特别喜欢。这道菜在我家受欢迎到什么程度呢？就是每次一做，米饭都要多煮一点，不然根本不够抢。朋友来家里尝过，也总追着问是怎么做的。
冬天嘛，就该吃点这样暖心又暖胃的。荸荠清甜，牛肉香嫩，简单一炒就是一道拿得出手的家常美味。你们要是有机会，真的一定要试试看，相信我，吃过一次就会爱上～
【制作配料】荸荠适量 牛肉1块 生抽2勺 蚝油一勺 白胡椒粉适量 淀粉一勺 青椒半个 红椒半个 海盐1勺 大蒜2个
【制作方法】
1、准备适量的荸荠，去皮之后切成薄片备用；
2、再准备一些牛肉切成薄片，放在碗中，加入生抽1勺 蚝油1勺 适量的白胡椒粉 淀粉一勺抓拌均匀，加点食用油拌均匀密封腌制一会儿；热锅凉油，下入牛肉片翻炒至变色盛出来备用；牛肉刚下锅不要翻动，等一会儿定型之后再翻动，这样就不会粘锅底了；
3、另起锅少加点植物油，加入蒜片翻炒出香味；这个菜油不需要很多，一点点就够了；
4、加入荸荠翻炒均匀，再加入海盐一勺、生抽一勺翻炒均匀，再把青红椒加进去，不要翻动，加一丢丢的清水，焖不上1分钟左右。这样青椒不会辣，但是会增加青椒的香味，孩子也可以吃。如果一点都不吃辣的可以不加；
5、开盖后倒入之前炒好的牛肉，快速颠锅或翻炒，使荸荠的清脆与牛肉的鲜嫩充分融合，约30秒后即可关火装盘。
6、正是吃荸荠的季节，冬天多吃这种白色的食物，荸荠正当季，这样炒一炒脆嫩爽口，跟牛肉非常搭配。荸荠高钾低热量，再加入牛肉的加持，蛋白质也是锦上添花，强烈推荐你们去试试！
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